Salmonella – Sintomas, Tratamentos e Causas

A Salmonella é uma bactéria extremamente resistente e perigosa, por isso precisamos saber como evitá-la.

É também conhecida como salmonelose, geralmente traz sintomas muito parecidos com qualquer outro tipo de gastroenterite.

Portanto, a única forma de saber se realmente houve infecção por essa bactéria é realizando um exame laboratorial de fezes.

O Que é Salmonella

A Salmonella é um tipo de bactéria que normalmente é ingerida por meio de alimentos infectados com fezes de animais.

Pode acontecer, por exemplo, quando comemos um ovo mal cozido e quando não lavamos as mãos adequadamente antes de comer ou cozinhar.

Por certo, a infecção intestinal provocada por essa bactéria é altamente perigosa, já que pode se espalhar pelos órgãos rapidamente, causando a febre tifoide que oferece muitos riscos à saúde podendo levar à morte.

Desse modo, assim que aparecem os primeiros sintomas é importante procurar atendimento médico e começar o tratamento o mais rápido possível.

Como já falamos, os sintomas da Salmonella são facilmente confundidos com o de outras gastroenterites, então, caso sinta os sintomas a seguir, procure atendimento:

• Fezes com a presença de sangue;
• Diarreia constante;
• Enjoos e vômitos;
• Cólicas frequentes ou dores abdominais;
• Febre abaixo de 38°;
• Cansaço;
• Mal estar geral;
• Perda do apetite;

Os sintomas não aparecem assim que há a contaminação, pode levar até 10 dias após a ingestão de alimentos contaminados e costumam durar por aproximadamente 5 a 7 dias até que o paciente se cure completamente.

Por outro lado a intensidade dos sintomas vai depender da quantidade ingerida de alimento infectado com a Salmonella e ainda com o nível de contaminação do mesmo.

Riscos de Contrair a Salmonella

Por ser uma bactéria extremamente resistente, em alguns casos pode levar uma pessoa à morte, mesmo em casos mais leves o processo de recuperação é bastante ruim e o risco maior está para pessoas com idade avançada e crianças, principalmente as menores.

Como Fazer a Prevenção de Infecção por Salmonella

Sem dúvida, é possível prevenir esse tipo de infecção e basta tomar alguns cuidados relacionados à higiene e preparo de determinados alimentos.

Veja algumas dicas que vão eliminar os riscos de contrair infecção por Salmonella:

• Não coma ovo com a gema mole, pois a Salmonella é resistente e necessita de temperaturas altas para ser destruída;
• Nunca deixe as carnes descongelando fora da geladeira;
• Os alimentos que serão ingeridos crus devem ser higienizados com água sanitária.

Assim sendo, outras soluções como o vinagre não tem a capacidade de eliminar a Salmonella.

• Procure deixar a pia sempre muito limpa e faça o mesmo com as tábuas onde as carnes são cortadas;
• Higienize também os talheres antes de utilizá-los, pois caso não estejam bem limpos podem ocasionar o que chamamos de “contaminação cruzada”;

Portanto, redobre os cuidados se for usar a faca que cortou a carne em alimentos que serão ingeridos crus;

• Lave bem as mãos antes de começar a preparar os alimentos ou manuseá-los de qualquer forma;
• Ao escolher um restaurante ou lanchonete para comer, leve em consideração as condições de higiene;
• Em períodos de surto, o melhor é não comer fora de casa;
• Não consuma carne de frango mal passada, tendo em vista que a bactéria é bem comum nestes animais;
• Ao preparar ovos, lave bem sua casca antes de quebra-los, não é aconselhado lavá-los para guardar, então os mantenha longe de outros alimentos;
• Guarde os alimentos em local protegido de animais e insetos;
• Guarde as comidas preparadas na geladeira assim que possível.
• Evite consumir alimentos preparados com ovo cru, por exemplo, maionese e doces;
• Cozinhe bem os alimentos, principalmente carnes e ovos.

Problemas Causados pela Bactéria Salmonella

A priori, este gênero de bactérias é composto por dois tipos: Salmonella entérica e Salmonella bongori.

A bongori provoca apenas os sintomas mais comuns da infecção como:

• Diarreia;
• Vômitos;
• Náuseas;
• Prostração;
• Outros.

Por outro lado, a entérica, considerada mais perigosa, promove o quadro de febre tifoide e é a que provoca mais casos de infecção em seres humanos, por isso é preciso ter atenção.

Causa da Infecção por Salmonella

Com toda a certeza você já deve ter observado que quando falamos em prevenção tudo está diretamente relacionado à higiene.

Desse modo, tenha em mente que a doença é causada justamente pela falta dela, sendo o preparo de carnes mal passadas e ovos com a gema mole e a falta de higienização nos locais de preparo as maiores causas.

Tratamento da Infecção por Salmonella

• Em casos de pessoas com sintomas múltiplos e mais fortes o tratamento é feito com antibióticos;
• Para infecção intestinal aumenta-se a ingestão de líquidos;
• A alimentação precisa ser leve e sem alto teor de gordura;
• Por fim, em todos os casos é indicado que o paciente permaneça em repouso.

Todavia, para que o tratamento tenha os melhores resultados é necessário procurar ajuda médica o quanto antes.

Lembre-se que os sintomas só aparecem vários dias após a contaminação.

Recomendações e Dicas

Grávidas, idosos e crianças precisam evitar se alimentar fora de casa, principalmente em épocas de surto.

Uma recomendação também importante é limpar bem os utensílios utilizados após preparar carnes, também lave o local com água e detergente e depois intensifique a limpeza com água sanitária que é a melhor solução para combater a Salmonella.

Em resumo, evitar a contaminação pela Salmonella depende única e exclusivamente da higiene de alimentos, dos locais onde são preparados e dos utensílios utilizados.

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Até a próxima!